京都、宇治田原　お茶の里　古老柿の里

古老柿の里　お茶のさと　京都宇治田原町

11月に入ると、宇治田原では、干し柿作りがはじまり柿屋というやぐらを作ります

こちらでは、古老柿といい使用される品種は、小ぶりの鶴の子という渋柿を使用

丁寧に、皮をむいた柿を写真のように並べて、15日～  20日程乾燥します

毎日夕方には、むしろやシートを被せます

乾いてきた渋柿を柿屋から下ろしむしろに,広げます。写真のように柿を躍らせるとやわらかくなるそうです　最近はおもに回転する機械で回しています。

柿をおどらせたあと写真のようにに並べて天日干しです。

全国てきに、よく目にするのが、吊るし柿が有名ですが、ここでは、

写真のように、櫓を組んで乾かします。

全国でもここだけの珍しい柿屋風景です

出荷は、その年にもよりますが、12月～１月末頃で殆んど完売になるそうです。

興味のある方は、宇治田原古老柿で検索して見て下さい

私も撮影後に、お願いして直接購入させていただき、美味しくいただきました。